純正的小磨香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻。將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內,按500克香油放1克鹽的比例放入鹽,蓋緊瓶蓋,不斷搖動,待鹽化后,放在暗處。3日后,將香油倒入暗色玻璃瓶內,勿用橡膠塞,置避光處隨吃隨倒即可。
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